gerstern

Definitionen

Brotteige vor dem Backen abflämmen, um den Geschmack zu verbessern und die Haltbarkeit zu erhöhen

transitive

Beispiele

“Gersterbrot ist ein herzhaftes Roggenmischbrot, das kurz vor dem Backen⟳ unter einer offenen Gasflamme abgeflämmt („gegerstert“) wird.”

“Mit „gerstern⟳“ oder „gersteln“ ist heute ja das Abflämmen des noch feuchten⟳ Brotlaibes gemeint, damit sich später beim Backen⟳ eine kräftige Rinde bilden⟳ kann.”

“Heute werden⟳ die Teiglinge auf Gare in besonderen Apparaten mit Gasflammen gegerstert.”

“Brote wurden⟳ früher oft gegerstert um diese länger haltbar zu machen⟳.”

“„Gerstern⟳“ ist ein Verb und bezieht sich darauf, dass man dem Brot für eine ausgeprägte Kruste ordentlich einheizt.”

GER-Stufe