юкола

Определения

кулин. сушёно-вяленое мясо рыб, приготовляемое народами Восточной Сибири и Дальнего Востока

Эквиваленты

Примеры

“Ю́колой удэхе́ец ко́рмится сам, ко́рмит свою́ семью́ и всех свои́х соба́к. Да́же при са́мой лу́чшей и оби́льной пи́ще они́ скуча́ют по ю́коле и всегда́ предпочита́ют её ри́су, до кото́рого, кста́ти сказа́ть, они́ то́же больши́е охо́тники.”

Vladimir Arsenyev

“В Охотске оную [рыбу] солят, но как соли бывает мало, то большую часть рыбы сушат. Наперёд распластывают её надвое до хвоста, вычищают внутренность, отделяют кости и вешают на жерди, где она высыхает и называется юколою. Сею кормят только собак, но по нужде и люди питаются. Иногда зимою цена одной юколы возвышается до пятидесяти копеек.”

“Лучшая юкола приготовляется в Походске и Малом Чукочьем, где воздух холоднее и рыба теряет менее жиру. Тамошний отличный род юколы называется хахта. Юкола, так же, как и юхола, продается связками, из которых каждая заключает в себе 60 штук крупной и 100 мелкой рыбы. ⟨…⟩ В домах зажиточных жителей Нижне- и Средне-Колымска, тотчас по приезде, угощают гостя чаем с китайским леденцом и с юколой вместо сухарей.”

Уровень CEFR