goudblad

Definities

een heel dun (0,0001 mm) blad goud dat men meestal voor decoratieve doeleinden gebruikt maar soms ook in een gerecht wordt verwerkt

Equivalenten

Voorbeelden

“Begin jaren 80 ontwierp hij de saffraanrisotto met goudblad en dat werd een van zijn⟳ beroemdste gerechten. Daarna opende hij restaurants in onder meer Parijs en Rome. In 2011 creëerde Marchesi twee hamburgers en een dessert voor fastfoodketen McDonald’s.”

“Lekker plaatst Ciel Bleu wel in de hoogste Amsterdam regionen (landelijk negentiende), dankzij prachtige texturen, hemelse smaken⟳ en de sublieme uitvoering van de cannelono van rode biet met goudblad, avocado en groene appel, tempura van met karamel gelakte kreeft met wakame en kokosnoot. Alleen die bediening: 'Van al dat zenuwachtige heen en weer geloop wordt niemand beter.'”

“In een piepklein keukentje is Smith alweer bezig nieuwe variaties voor volgend jaar te bedenken⟳. Vorig jaar ontwierp ze voor Fortnum & Mason een plumpudding met cognacboter in het midden en hazelnoten. Ze maakte dit jaar iets met goudblad, en wellicht dat er volgend jaar chili-olie door een pudding zit.”

ERK-niveau