Définition de saurer | Babel Free

Définitions

Faire sécher à la fumée, en particulier des poissons, préalablement salés.

Exemples

“L’espèce et la qualité du hareng que l’on saure en France sont les mêmes qu’on prépare en blanc ; seulement on est plus attentif à ne préparer en blanc que les poissons d’une à deux nuits, au lieu qu’on saure quelquefois ceux de trois nuits, quoique les harengs d’une nuit qu’on saure soient beaucoup meilleurs que ceux de trois nuits.”

Niveau CECR