Bedeutung von Sauce béarnaise | Babel Free

Definitionen

warme Buttersoße aus einer Reduktion von Essig und Weißwein mit Schalotten, Estragon und Kerbel, mit Eigelb und Butter aufgeschlagen

Beispiele

“„Geronnene Sauce béarnaise kann man gelegentlich noch retten, wenn man 1/2 Teelöffel kalten Zitronensaft in eine Schüssel gibt und die Sauce darin neu aufschlägt.“”

“„Danach wagte er sich, unterstützt von seinem Bruder Jan, an einen Kalbsbriesstrudel mit Herbsttrompeten und Sauce béarnaise, und schloss sein Menü mit einer Safrancreme aus 30 Safranfäden.“”

GER-Stufe