Entalkoholisierung

Definitionen

das partielle Herausziehen von Alkohol aus alkoholischen Getränken

Beispiele

“„Mostkonzentration, gentechnisch veränderte Hefen, Entalkoholisierung, künstliche Holzung – viele Weintrinker ahnen⟳ nicht, was sie schon heute trinken⟳.“”

“„Bei der Entalkoholisierung von Wein spielt die selektive Extraktion des Alkohols bei vollem Erhalt der Aromen die entscheidende Rolle.“”

“„So wurde die Konzentrierung durch Kälte, die Entschwefelung durch physikalische Verfahren⟳, die Entalkoholisierung und die Behandlung mit Elektrodialyse oder mit Kationentauschern zur Weinstabilisierung verboten⟳.“”

“„Teilweise Entalkoholisierung, Konzentration und Verwendung von Eichenholzstücken ist bei Prädikatswein nicht erlaubt.“”

“Die Entalkoholisierung von Wein wird in Frankreich wesentlicher häufiger betrieben⟳ als in Deutschland.”

GER-Stufe