malsheid

Definities

het makkelijk te snijden of kauwen zijn van (gekookte of gebakken) voedingsmiddelen

Equivalenten

Voorbeelden

“Bakkers gebruiken⟳ broodverbeteraar om de malsheid van brood te verbeteren⟳. Aan ongeveer de helft van die broodverbeteraars wordt het aminozuur L-cysteïne toegevoegd. Meestal is dat afkomstig van plantaardige producten zoals maïs, maar in andere, goedkopere, gevallen⟳ van eendenveren uit China.”

“Bij de paté was vooral smeuïgheid en wildsmaak van belang, bij de wildpeper keek de jury onder andere naar bereidingstijd en dus malsheid van het gekozen wild. Meer uitslagen op www.lekkertwente.nl”

ERK-niveau