Définition de refermentation | Babel Free

Définitions

Action de fermenter à nouveau. Fermentation de quelque chose qui a déjà été fermenté au moins une fois.

Exemples

“La refermentation en bouteille est possible grâce à l’ajout de levure, et parfois de sucre, à la bière au moment de la mise en bouteille.”

“La refermentation du vin peut être due à la présence de sucre résiduel ou de bactérie lactique subsistante et plus généralement avec un vin mal stabilisé.”