Définition de mutarotation | Babel Free

Définitions

Variation du pouvoir rotatoire d'une solution résultant d'une épimérisation spontanée ou sous l'influence d'un catalyseur.

Exemples

“Il est, en fait, possible d'isoler comme premier produit de l'action de l'eau sur l’α-glucose, un hydrate cristallin, lequel ne peut être l'hydrate d'aldéhyde comme Hudson l'a suggéré puisqu'il accuse la même mutarotation que l’α-glucose, aussi a-t-il été formulé par Armstrong comme un hydroxyde d’oxonium”

Niveau CECR