galantine

Définitions

1. Charcuterie faite de viandes blanches, désossées, assaisonné de divers ingrédients et que l’on sert en gelée.
2. Variante de galanthine.
   alt-of

Équivalents

Exemples

“Galantine de volaille.”

“Galantine truffée.”

“Le rôti chaud était un filet aux truffes, et le rôti froid, une galantine de pintade à la gelée.”

“Œufs en gelée, cornets, aspics et barquettes, ballottines, galantines, pâtés, chauds-froids, daubes, terrines, confits, tourtes, tartes, frangipanes : toutes ces dames avaient rempli avec zèle leurs devoirs sociaux.”

“La galantine et la primevère parent nos bois, et les violettes se baignent dans l'humidité du matin.”

Niveau CECR