Définition de plamoter | Babel Free

Définitions

Retirer les pains de sucre des formes, en les frappant sur un bloc, et égaliser leur base.

Exemples

“Dès qu’on les croit parfaitement purgés de sirop, on les plamote, c’est-à-dire on les retire des formes, on enlève la terre, et on les pose sur leur base.”

“Pour répartir également dans les pains l’eau qui pourrait y être restée, et pour fixer au milieu les sirops qui ne seraient pas cristallisés, les formes sont posées sur une caisse en bois de sapin dite caisse à plamoter.”

Niveau CECR