Définition de morger | Babel Free

Définitions

Action de faire le morgeage, d'appliquer la morge pour l'affinage du fromage.

Exemples

“En d'autres termes, le procédé selon l'invention consiste : - tout d'abord, à morger le fromage de manière connue ; - ensuite, à compléter ce morgeage à l'aide d'une composition d'aromatisation ayant le même goût que la morge ; - enfin, à arrêter le morgeage lorsque la composition particulière d'aromatisation a pénétré au cœur du fromage.”

Niveau CECR