bœuf bourguignon

Définitions

1. Ragout préparé avec des morceaux de viande de bœuf cuits à la cocotte dans du vin rouge avec des carottes.
2. Variante typographique de bœuf bourguignon, utilisée quand le caractère œ n’est pas facilement accessible.
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Équivalents

Exemples

“Pourquoi ce nom ? Parce qu’en hiver, l’on y sert des petits plats mijotés façon grand-mère et servis… en cocotte, tels le sauté de veau, le bœuf bourguignon, le coq au vin.”

“"Il faut en finir⟳ avec l’assiette mystère !" a lancé le député PS Thomas Thévenoud. "Il s’agit de défendre les restaurateurs qui ne sont pas des réchauffeurs ni des assembleurs", a ajouté ce député de Saône-et-Loire, qui n’a pas manqué de parler⟳ du long mijotage du bœuf bourguignon.”

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