arrow-root

Définitions

1. Plante du genre Maranta, que l’on cultive principalement en Amérique tropicale, par exemple à la Jamaïque, au système racinaire superficiel.
   Anglicism
2. Fécule comestible extraite du rhizome de cette plante.

Équivalents

Exemples

“Car le masata n’est autre que de la fécule d’arrow-root mâchée par les femmes.”

“On extrait des rhizomes de l’arrow-root une fécule qui peut servir⟳ comme :- adjuvant alimentaire (épaississant),- ingrédient de base en pâtisserie ou confiserie (« bonbons la rouroute »),- régulateur du fonctionnement intestinal en cas de diarrhées.”

Niveau CECR