Kulpaal

Definitionen

vor dem Räuchern enthäuteter Aal

Beispiele

“„In Hamburg pflegt man erst den Aal abzuziehen⟳, ihn alsdann mit Salz und Gewürzen einzureiben⟳, hierauf die Haut wieder überzuziehen und ihn alsdann zu räuchern. Auf diese Art soll er vorzüglich lecker werden⟳. Man nennt ihn alsdann Kulpaal.”

“„Am fettreichsten ist geräucherter Aal: Spickaal (mittelniederdeutsch spieken = räuchern) und Kulpaal (vorm Räuchern enthäutet).“”

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