deegsoort

Definities

een type deeg dat vooral geschikt is voor het maken van een bepaald soort deegwaren

Voorbeelden

“Nu ga ik heel omslachtig iets uitleggen. U kunt de vullingen en deegsoorten van de taarten van gisteren en vandaag uitwisselen: dus bijvoorbeeld de kweepeervulling (gisteren) combineren⟳ met het korstdeeg (vandaag), of de stoofperen (vandaag) met bladerdeeg (gisteren). Bladerdeeg is snel en gemakkelijk, maar moet u direct eten⟳, omdat het gauw slap wordt; korstdeeg is bewerkelijker, maar blijft langer knapperig.”

“Bakpoeder wordt gebruikt in slappere deegsoorten (cake) en beslag, die niet bestand zijn⟳ tegen gistgasvorming.”

ERK-niveau