Définition de tripes à la mode de Caen | Babel Free

Définitions

Préparation culinaire normande réalisée avec les quatre estomacs des bovins (panse, feuillet, bonnet et caillette) et un pied de bœuf.

Exemples

“Sur le podium des célébrités du genre, les fameuses tripes à la mode de Caen. Chacun connaît, au moins de nom, cette spécialité normande, mais savez-vous qu'elle est réalisée à partir de bonnet, de caillette et de panse, de pied de bœuf, de cidre et de calvados ?”

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