Définition de guilloire | Babel Free

Définitions

Cuve de brasserie dans laquelle commence la fermentation de la bière.

Exemples

“Quand le moût est refroidi, on le verse dans une cuve appelée guilloire, et on y ajoute une certaine quantité de levûre qui varie suivant la saison. C’est alors que la fermentation s’opère ; elle s’achève dans des tonneaux dont on laisse les bondes ouvertes.”

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