Définition de désarêtage | Babel Free

Définitions

Action d'ôter les arêtes.

Exemples

“…le filetage, le désarêtage, le parage et l'emballage du poisson.”

“Il convient de remarquer à ce sujet que les normes françaises de fabrication actuellement en vigueur prescrivent le désarêtage du poisson et l’enlèvement des parties musculaires rouges.”