énocter

Définitions

Débarrasser le poisson du sang qu’on y voit, pour qu’il se conserve mieux.

Exemples

“La morue, il faut la préparer, il faut l’ébréguer, il faut la décoller, il faut la trancher⟳, il faut l'énocter, il faut la laver⟳, il faut l’empiler, il faut la saler⟳.”

“le poisson est énocté, c'est à dire⟳ qu'on lui enlève les traces de sang qui pouvaient rester⟳ dans les poches et autres parties internes du poisson.”

Niveau CECR