Bedeutung von degraissieren | Babel Free

Definitionen

mithilfe eines Löffels, einer kleinen Schöpfkelle oder saugfähigem Küchenpapier unerwünschtes Fett entfernen, das sich während des Garens auf der Oberfläche von flüssigen Speisen abgesetzt hat

Beispiele

“„Ein Sieb mit einem Passiertuch auslegen und den Fond in einem Topf abgießen. Danach abkühlen lassen und den Fond degraissieren – entfetten.“”

“„Die Suppe durch ein Sieb passieren und eventuell reduzieren und degraissieren.“”

GER-Stufe