lévulose

Définitions

Ose qui se forme, avec le glucose, lors de la décomposition du saccharose, et qui est identique au fructose (i.e. à son isomère le D-fructose).

Équivalents

Exemples

“Il n’était cependant arrivé ni à Hansen, ni aux auteurs susnommés, d’extraire par l’eau, de la levure fraîche ou sèche, un enzyme invertissant, qui effectuât la décomposition précédente en glucose et lévulose.”

“Le lévulose cristallise difficilement; il réduit la liqueur de Fehling comme le glucose.”

Niveau CECR