Significado de bresa | Babel Free

Definiciones

1. Preparación que consiste en cortar frutas y verduras en dados de forma irregular, de aproximadamente 1 cm de grosor, para la preparación de sopas, salsas y fondos. Se aplica especialmente al corte de zanahoria, cebolla y apio utilizados para el sofrito de un guiso.
2. Técnica de corte usada para preparar la bresa, similar al brunoise, con la única diferencia que se cortan dados más grandes en el último paso.

Nivel CEFR