тапака

Определения

1. кулин. блюдо кавказской кухни, распластанная на сковороде и прижатая грузом на период жарения тушка цыпленка
2. кулин. блюдо грузинской кухни — говядина, рыба, нарезанная плоскими кусками, посыпанная мукою и зажаренная на сковороде

Примеры

“В громадной крытой части базара можно было увидеть⟳ сотни тушек молочных поросят, громадных индюшек, сливочного цвета увесистых кур, цыплят для «тапака»: წიწილა ტაბაკა, «цицила тапака».”