acide gras saturé

Définitions

Acide gras aux atomes de carbone saturés en hydrogène qui ne comporte donc pas de double liaison ; les acides gras saturés à chaîne carbonée linéaire ont la formule chimique générale « H₃C–[CH₂]ₙ–COOH » où n est un entier supérieur ou égal à 2.

Équivalents

Exemples

“Distillé avec précaution, il fournit un liquide composé principalement d’acides gras saturés : acides acétique, caprique, caprylique et une certaine quantité d'acide sébacique C₈H₁₆(COOH)₂ qui, en se refroidissant, forme des cristaux analogues à ceux de l'acide benzoïque.”

“Cette diminution des acides gras longs saturés lorsque le tarissement est raccourci ou supprimé est favorable à une meilleure "tartinabilité" du beurre.”

Niveau CECR