Définition de frigotartinabilité | Babel Free

Définitions

Capacité d'un aliment à pouvoir être tartiné à froid.

Exemples

“Au-delà de la tartinabilité à 13° C, on est arrivé à approcher la frigotartinabilité à 6° C en usant à la fois de fractions oléiques issues de cristallisations fractionnées et d'une technologie appropriée.”

“Ainsi à 6° C, température moyenne d'un réfrigérateur, on obtient un taux de liquide plus élevé qui permet d'aboutir à une frigotartinabilité satisfaisante.”

Niveau CECR