Définition de feuille de boucher | Babel Free
/\fœj də bu.ʃe\/Définitions
Couteau assez court, à lame très large et relativement lourd, utilisé principalement pour la découpe des os et la séparation des articulations. Il diffère du couperet par son tranchant se prolongeant à l'avant du couteau.
Exemples
“Couperets et feuilles sont des couteaux de découpe indispensables en boucherie et charcuterie pour travailler les viandes et carcasses de porc, gibiers et bovins.”