Значение кокотница | Babel Free

Определения

кулин. небольшая ёмкость в форме усечённого конуса, предназначенная для приготовления и подачи горячих закусок (преимущественно жюльена)

Примеры

“Обжаренные грибы заправляют сметаной и укладывают в кокотницу, посыпают тёртым сыром. Перед подачей на стол кокотницы ставят в жарочный шкаф для запекания. Подают закуску в той же кокотнице.”

“Из грибных деликатесов надо отметить незабываемый жюльен: мелко нарезанные грибочки с лучком тонюсеньким, сметанку слегка с мукой смешать, всё это - в металлическую или фарфоровую, или керамическую кокотницу, — тёртого сыру и в духовку, ненадолго, пока коричневая пенка не образуется.”

“Часто в качестве закуски подают грибы в кокотницах, на ручки которых надеты бумажные папильотки, чтобы не обжечься.”