Значение бланширование | Babel Free

Определения

кратковременная термическая обработка поверхности сырых продуктов питания

Примеры

“Очень важный процесс предварительной обработки ― бланширование, т. е. кратковременная (1-5 мин. в зависимости от вида и размера продукта) ошпарка или варка овощей и плодов в воде при кипении или несколько более низкой температуре (или ошпарка их паром).”