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吟醸造り の意味 | Babel Free

名詞

定義

清酒(日本酒)を吟味して醸造すること。伝統的には、よりよく精米した白米を低温でゆっくり発酵させ、清酒かすの割合を高くして、吟香(吟醸香)を有するように醸造することをいう。

関連項目

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