Définition de à l’italienne | Babel Free

Définitions

1. Qualifie un format utilisé dans le sens de la largeur.
2. Se dit pour des préparations très diverses, évoquant la cuisine italienne, et plus spécifiquement des préparations accommodées à l’huile d’olive, à la sauce tomate et au parmesan.
3. Qualifie un type de glace ou de sorbet obtenu par extrusion.
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Exemples

“Ainsi virent le jour des ouvrages comme Larmes de crocodile (1956) d’André François, dont le format à l’italienne, très étroit (27 × 9 cm), et la couverture évoquant une boîte en carton étaient parfaitement adaptés au sujet du livre.”

“Quartiers d’Artichauts à l’Italienne. — Tourner et parer des artichauts moyens ; les couper en quatre. Parer les quartiers en retirant le foin ; les frotter avec un morceau de citron pour les empêcher de noircir ; les jeter à l’eau fraîche au fur et à mesure ; puis, les blanchir et les égoutter.”

“[…], et même si le choix est un peu plus limité que chez les industriels, les saveurs sont là et l’on n’oublie pas les cornets emplis de suaves glaces à l’italienne'.”

“Loin des fausses glaces à l’italienne, entortillées dans des cornets, que distribuent des machines, la véritable glace à l’italienne, plus ou moins crémeuse, se décline aux fruits de saison, sans colorant ni conservateur.”